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滷味牛肚及牛筋雙拼盤-250元

一般牛筋大多是Q彈有勁的口感，相對很難把滷汁入味，因此在送上牛筋前還是會淋些醬汁，但史記的牛筋滷的軟嫰，入口香味四溢，每咀嚼一口都能品嚐到滷香，史記之所以吸引人的特色除了食材新鮮的口感外，他們的滷汁濃香微甜，值得一試!但牛肚吃起來就沒有特別之處。

半肉半筋清燉牛肉麵-200元

據說湯底是用牛骨熬煮36小時才完成乳白色湯底，但總覺得吃起來太過清淡香氣不足，清燉湯頭配上雞蛋細麵，視覺感受到的是淡雅氣息，店家在清燉上搭配牛肉片，牛肉片連同部份湯汁一起入口，吃起來很爽口!!其實在清燉內加上牛筋，反而稀釋鎖在牛筋內的滷香，也許是混入湯底再煮，牛筋的口感變的有點太軟!!

半肉半筋紅燒牛肉麵(微辣)-200元

也許我口味比較重，還是比較喜歡他們的紅燒口味，微辣的紅燒香氣裡頭加的是滷好的牛肉塊及牛筋，也許因為配料及湯底口味都很強烈，反而融為一體不會互相搶味，但紅燒卻配上雞蛋細麵，雖然史記強調的是能讓麵條快速吸收湯汁，但在湯底及配料皆夠味的清況下麵條應該選擇彈性十足的粗麵，取其口感即可!!

整體上，我還是最愛史記的滷牛筋!!